Sellou (Sfouf) Marocain -  سلو (سفوف) المغربي

Sellou (Sfouf) Marocain - سلو (سفوف) المغربي

Recette de sellou , une spécialité marocaine préparée pour le mois de ramadan , très nutritive et réconfortante après une journée de jeun...


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Publiée par L. Fatima Zahra (67 recettes), le mercredi 15 avril 2020

Ingrédients

  • 1.5 Kg de farine - 1 كغ من الدقيق الأبيض
  • 750 g d’amandes mondées - 750 غ من اللوز مصلوق و مقشر و مقلي
  • 1 kg de graines de sésames dorées - 1 كغ من الجنجلان (بذور السمسم الذهبي) محمص ومطحون
  • 750 g de sucre glace- 750 غ من السكر صقيل
  • 750 g de beurre fondu - 750 غ من الزبدة المدوبة
  • 350 g de miel - 350 غ من العسل
  • 1 cuillère à café de gomme arabique écrasée - ملعقة صغيرة من المسكة الحرة مدقوقة
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue (en poudre) - 2 ملعقة كبيرة قرفة
  • 50 g d’anis en poudre - 50غ مسحوق يانسون (نافع)
  • la noix de muscade râpée - ملعقة صغيرة جوزة الطيب (حسب الذوق)
  • 1 cuillère à café de Cannelle en poudre - ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1 cuillère à café de sel - ملعقة صغيرة من الملح

Étapes de préparation

Étape 1 sur 11
Pour faire dorer la farine, préchauffer le four à 200 ° C. Placez la farine dans un plat allant au four et placez-la au four
Étape 2 sur 11
Au bout de 15 minutes, remuer la farine et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la farine prenne une couleur brune. Remuer la farine toutes les 10 minutes pour éviter de la brûler
Étape 3 sur 11
Faire frire à l’huile chaude les amandes mondées jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées
Étape 4 sur 11
Laisser froidir et hacher les au mixeur 2 fois avec le sucre semoule de façon à obtenir une pâte bien lisse
Étape 5 sur 11
Faire dorer les graines de sésame au feu moyen sur une poêle pendant environ 5 minutes, remuer les constamment avec une cuillère en bois, ensuite hacher les au mixeur
Étape 6 sur 11
Placer le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Laissez le beurre bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la mousse disparaisse de la surface
Étape 7 sur 11
Dans un grand bol, tamisez la farine dorée, puis ajouter les ingrédients suivants: le sucre glace, les graines de sésame hachées, les amandes hachées, l'anis moulu, la cannelle moulue, la gomme arabique écrasée, le sel et la muscade râpée. Bien mélanger jusqu'à bien intégrer les ingrédients
Étape 8 sur 11
Ajouter maintenant le reste des ingrédients: le beurre clarifié et le miel. Continuer à mélanger. Goûter et ajouter plus de miel et / ou de sucre en glace selon vos préférences
Étape 9 sur 11
Pétrir le Sellou à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène
Étape 10 sur 11
Présenter Sellou dans une assiette. décorer le avec des graines de sésame et des amendes mondées frites
Étape 11 sur 11
Bon Appétit !

Ingrédients

  • 1.5 Kg de farine - 1 كغ من الدقيق الأبيض
  • 750 g d’amandes mondées - 750 غ من اللوز مصلوق و مقشر و مقلي
  • 1 kg de graines de sésames dorées - 1 كغ من الجنجلان (بذور السمسم الذهبي) محمص ومطحون
  • 750 g de sucre glace- 750 غ من السكر صقيل
  • 750 g de beurre fondu - 750 غ من الزبدة المدوبة
  • 350 g de miel - 350 غ من العسل
  • 1 cuillère à café de gomme arabique écrasée - ملعقة صغيرة من المسكة الحرة مدقوقة
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue (en poudre) - 2 ملعقة كبيرة قرفة
  • 50 g d’anis en poudre - 50غ مسحوق يانسون (نافع)
  • la noix de muscade râpée - ملعقة صغيرة جوزة الطيب (حسب الذوق)
  • 1 cuillère à café de Cannelle en poudre - ملعقة صغيرة من القرفة
  • 1 cuillère à café de sel - ملعقة صغيرة من الملح

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