M’smmens ou Mlawi - المسمن أو الملاوي

Mélangez les deux farines, ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte ferme et homogène (Ajoutez de l'eau si nécessaire)

Divisez la pâte en grosses boulettes et badigeonnez-les avec l'huile liée au beurre fondu. Une à une, étalez les boulettes avec le bout des doigts en formant un cercle. Pliez un côté, badigeonnez du mélange d'huile et saupoudrez de farine de blé

De la même façon, pliez l'autre côté pour obtenir la forme d'un rectangle et saupoudrez encore une fois, de farine de blé

À son tour le rectangle doit être plié une fois de droite vers la gauche tout en badigeonnant de mélange d'huile et en saupoudrant de farine de blé

Pliez le côté gauche pour obtenir un carré. Faites de même pour le reste des boulettes. Avant de cuire les carrés, aplatissez-les avec les bouts des doigts

Sur feu moyen, faites cuire les carrés de m'smmen sur une poêle chauffée et légèrement huilée. Dorez les deux côtés des m'smmens et servir chaud avec un mélange de miel tiède au beurre fondu

Bon Appétit !