Poulet Mhamer aux olives et citron confit - طاجين الدجاج المحمر بالزيتون والحامض المرقد

Ingrédients

• Poulet d’1,5 Kg
• Abats de poulet (foie)
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à soupe de coriandre et de persil émincés
• 80 ml d’huile ou demi-verre à thé d’huile
• 1 c. à café de beurre rance (Smen ou beurre salé)
• 1 c. à café bombée de curcuma
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de poivre blanc
• un peu de safran pour colorer
• Sel
• Eau
• quelques filaments de safran
• 1 citron confit
• olives vertes ou violettes dénoyautées

Étapes de préparation

Mots clés

• Tajine
• طاجين
• دجاج
• Poulet

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